Говяжий пищевой рубец — часть желудка говядины с плотной упругой текстурой и характерным вкусом. Используется для приготовления хаша, супов, рулетов, тушёных и запечённых блюд.
Требует достаточно длительной варки, после которой становится мягче и хорошо впитывает вкус специй и соусов.
Требует достаточно длительной варки, после которой становится мягче и хорошо впитывает вкус специй и соусов.