Говяжья лытка на кости — мясистая часть голяшки с мозговой костью и большим количеством соединительной ткани. Отлично подходит для оссобуко, тушения, холодца, супов и насыщенных бульонов.
При длительном приготовлении мясо становится мягким, а бульон — густым и наваристым.
При длительном приготовлении мясо становится мягким, а бульон — густым и наваристым.