Передняя четверть конины без кости — мясной отруб с выраженной структурой волокон и умеренным количеством соединительной ткани. Подходит для тушения, жаркого, гуляша, фарша и длительного томления.
При медленном приготовлении мясо становится мягким и сохраняет насыщенный характерный вкус.
При медленном приготовлении мясо становится мягким и сохраняет насыщенный характерный вкус.