Свиные ноги состоят преимущественно из костной, хрящевой и соединительной ткани. Лучше всего подходят для длительной варки, приготовления холодца и насыщенных бульонов.
При продолжительном приготовлении дают плотный навар и помогают блюду хорошо застывать.
При продолжительном приготовлении дают плотный навар и помогают блюду хорошо застывать.