Передняя часть баранины — ароматный мясной отруб с более выраженной соединительной тканью и небольшими жировыми прослойками. Вкус получается насыщенным, а мясо особенно хорошо раскрывается при медленном приготовлении.
Подходит для тушения, жаркого, супов и запекания с овощами. При длительном томлении мясо становится мягким и сочным, а бульон или соус — густым и очень ароматным.
Подходит для тушения, жаркого, супов и запекания с овощами. При длительном томлении мясо становится мягким и сочным, а бульон или соус — густым и очень ароматным.