Свиная шкура — продукт с высоким содержанием соединительной ткани. Используется для приготовления холодца, рулетов, зельца и других блюд длительного приготовления.
После продолжительной варки становится мягкой и придаёт блюдам плотную желирующую текстуру.
После продолжительной варки становится мягкой и придаёт блюдам плотную желирующую текстуру.