Свиная диафрагма — мясной отруб с выраженными волокнами и насыщенным вкусом. Подходит для тушения, жарки, фарша и приготовления мясных начинок.
Для более мягкой текстуры её лучше готовить недолго на сильном огне или, наоборот, длительно тушить.
Для более мягкой текстуры её лучше готовить недолго на сильном огне или, наоборот, длительно тушить.